Proč je Syrová zelenina stravitelná?

Syrová zelenina je obecně hůře stravitelná a může způsobit zažívací problémy, obzvláště u těch, kteří nejsou na její konzumaci navyklí. Stravitelnost se podle Pavlíny Dostalíkové dále odvíjí od množství přítomných sacharidů, vlákniny, bílkovin, minerálních látek a vitaminů.

Proč je zamrazená zelenina podřadná?

Zamrazená zelenina není podřadná 1 Domnění, že čerstvá zelenina je lepší, je naprosto přirozené. Tento předsudek pochází ze zakořeněné představy, že... 2 Většina potravin ztrácí v důsledku přítomnosti kyslíku na obsahu vitamínů během skladování. A to v řádu několika hodin... 3 Blanšírování. Některé druhy zeleniny před zamrazením projdou procesem blanšírování. Blanšírováním se... More ...

Proč se zelenina sklízí předtím než uzraje?

Čerstvá zelenina se sklízí předtím než uzraje, protože se posílá často na velké vzdálenosti a skladuje se mnoho dní v obchodech. Předčasné sklízení zkracuje dobu, kterou zelenina potřebuje pro pro maximální obsah živin. Mražená zelenina se naopak sklízí zralá, v době kdy obsahuje maximální množství vitaminů.