Kdy použít kuřecí polévku?

Hodí se na přípravu hlavních chodů, můžete ho dát do salátu, do rizota, uvařit z něj dokonalou polévku nebo ho jednoduše upéct či hodit na gril. Kuřecí má jemnou chuť, obsahuje spoustu bílkovin, ve většině případů je dietní a vychází relativně velmi levně. Není proto divu, že si na naše talíře nachází cestu čím dál častěji.

Jaké kuře jsou připravené na porcování?

Kuře, které koupíte v supermarketu nebo u řezníka je zpravidla perfektně připravené na porcování. Pro jistotu ale zkontrolujte, jestli v břišní dutině nezůstaly drůbky. Kuře, které není znečištěné od krve, není potřeba mýt. Pokud chcete podporovat české chovatele a současně se vyhýbáte některým značkám, vyzkoušejte Klatovské kuře z českých farem.

Jak postupovat při porcování kuřecích prsou?

Nyní se pusťte do porcování kuřecích prsou. Prsty nahmatejte uprostřed hrudníku hrudní kost, která odděluje prsní svaly od sebe a po její délce veďte po obou stranách řez. Snažte se přitom co nejpřesněji kopírovat linii hrudní kosti, aby vám na skeletu zůstalo jen minimum masa.

Jak oddělit kuřecí prso od skeletu?

Poté, jako při filetování ryby, kuřecí prso podřízněte, aby se celé uvolnilo od skeletu. Jakmile si sval oddělíte od hrudní kosti, stačí už jen odříznout kůži po stranách tam, kde se prso připojuje na křidýlko.