Co je fermentace?

Co přesně je fermentace? Fermentaci lze obecně definovat jako mikroorganismy způsobený proces transformace organických látek. Dochází při něm k prudkému rozvoji mikroorganismů, které vytvoří (obvykle kyselé) prostředí chránící potravu před mikrobiálním hnitím a kontaminací toxiny.

Jak probíhá primární fermentace piva?

Hlavní kvašení piva – primární fermentace 1 a) Hlavní kvašení svrchně kvašeného piva. Primární fermentace piva pomocí svrchních kvasnic (svrchní kvašení) probíhá... 2 b) Hlavní kvašení spodně kvašeného piva. Fermentace piva pomocí spodních kvasnic probíhá při teplotách mezi 9 ° C a 12 °... 3 Netlakové plastové fermentační nádoby určené jen pro hlavní kvašení piva – primární... More ...

Jak připravit Fermentovaná rajčata?

Fermentovaná rajčata 1 Dáme vařit vodu, v níž rozpustíme několik lžic soli. 2 Na dno sklenice vložíme lžičku hořčičných semen. Rajčata omyjeme a napěchujeme dovnitř. 3 Plody rajčata průběžně prokládáme, česnekem a bylinkama (např. dobromyslí). Můžeme přidat i několik pálivých papriček. 4 Vychladlou slanou vodou zalejem obsah sklenice, uzavřeme a necháme vykvasit. More ...