Proč plísně potřebuje kyslík?

Většina plísní k životu potřebuje kyslík, což je důvod, proč plísně nenajdeme v prostředí s nedostatkem kyslíku. Nicméně plíseň se může snadno dostat i k hermeticky uzavřeným potravinám, pokud je otevřete a po otevření znovu zabalíte.

Co jsou plísně?

Plísně (houby) pro správný růst potřebují dostatek vlhkosti a nějakou organickou hmotu, na kterou se mohou uchytit, takže potraviny pro ně představují dokonalou živnou půdu. Existuje tisíce různých druhů plísní a nachází se všude kolem nás. Plísně jsou v podstatě způsob, jak příroda "recykluje" svůj vlastní odpad.

Které plísně jsou zdraví škodlivé?

Mezi další druhy plísní, které nejsou zdraví škodlivé patří plísně koji (například Aspergillus oryzae), které se používají ke kvašení sójových bobů při výrobě sójové omáčky. Tyto plísně se také používají k výrobě octa a dalších kvašených nápojů, včetně japonského saké ( 10 ).

Jak vypadá plíseň na potravinách?

Plíseň na potravinách je obvykle dobře viditelná pouhým okem, protože je patrná na první pohled. Kromě vzhledu mění plísně také strukturu napadených potravin.