Co je špaldová mouka?

Špaldová mouka je vhodná na přípravu slaných i sladkých pokrmů a pečiva. Oblíbené jsou špaldové housky, croissanty, koláče, vafle, koblihy, palačinky, lívance, dorty, muffiny, cukroví a další jídla, kterým dává typickou jemnou oříškovou chuť a vůni.

Co je špaldová mouka a lepek?

Špaldová mouka a lepek. Špaldová mouka obsahuje lepek stejně jako obyčejná bílá mouka a není tedy bezlepková. Špalda ale obsahuje menší množství gluteninu, který je v běžné mouce ve větším množství. U někoho s intolerancí lepku se špalda tráví lépe, než je tomu u bílé mouky. Pokud ale trpíte Celiakií, tak se ...

Jak se vyrábí špaldová mouka?

Špaldová mouka se vyrábí z pšenice špaldy. Jelikož tento druh neprošel žádným typem šlechtění jako jiné obiloviny, zachovává si už po staletí vysoký obsah vitaminů, minerálů a vlákniny. K výrobě mouky se používají celá zrna včetně obalové části, které obsahují největší množství cenných látek.

Jaké jsou hodnoty špaldové mouky?

Složení špaldové mouky ve 100 gramech: 1 Sacharidy: 72,6 gramu (z toho jen 0,4 gramu cukrů) 2 Bílkoviny: 11 gramů 3 Tuky: 1,9 gramu (z toho nasycené mastné kyseliny 0,4 gramu) 4 Vláknina: 9 gramů 5 Minerální látky: železo, fosfor, vápník, hořčík, draslík, zinek, selen, mangan, měď, sodík 6 Vitaminy: A, E, vitaminy skupiny B a kyselinu listovou More ...