Proč je dobré hovězí vařit?

Hovězí se dá připravit na mnoho způsobů, záleží jen na zvoleném receptu. Jednoduchý postup, vynikající výsledná chuť a křehkost – to jsou důvody, proč mnoho lidí volí právě metodu vaření.

Jak dlouho potřebujete vařit hovězí maso?

Hovězí maso se potřebuje vařit déle než vepřové nebo kuřecí. V závislosti na velikosti bychom klidně mohli říct i 2 nebo 3 hodiny. Pokud máte tlakový hrnec, počítejte s tím, že se doba přípravy značně zkrátí. Nezáleží však jen na velikosti masa, ale také na jeho stáří.

Jaký je způsob pečení hovězího masa?

Podstatou je, jak z názvu vyplývá, pomalé, několikahodinové pečení při nízké teplotě, asi 90°C. Tím se rozpustí kolagen, obsažený v hovězím mase a výsledek je křehoučké a šťavnaté hovězí maso s nepřekonatelnou chutí. To je jeden způsob. Druhý je pečení na 170°C pod pokličkou nebo alobalem.

Proč vařit maso v horké vodě?

Jednoduchý postup, vynikající výsledná chuť a křehkost – to jsou důvody, proč mnoho lidí volí právě metodu vaření. Při vaření v horké vodě se maso navíc na povrchu pěkně zatáhne, což znamená, že veškeré bílkoviny a proteiny zůstanou uvnitř a vy z něj dostanete na talíři to nejlepší.