Jak očistit a opracovat maso?

Postup 1 Očisti a opracuj maso. Všechny šlachy a pojiva (prostě to bílé) musí pryč. Odřezky v žádném případě nevyhazuj. Je z nich... 2 Maso rozkrájej na požadovanou velikost. My děláme malé kousky, které pak po usušení můžeš hned jíst. V tomto případě... 3 Příprava koření. Jednu radu bychom měli. Použij sůl. Sušené maso pak už nedosolíš a málo slané maso prostě nechutná... More ...

Jak naložit hovězí maso?

1 Jak naložit hovězí maso? Hovězí maso před samotným naložením dobře očistíme a do marinády nakládáme osušené, například papírovou utěrkou. Nakládáme-li hovězí maso na delší dobu (třeba přes noc), zajisté to nebude na škodu. Jenom je poté potřeba ho s dostatečným předstihem vyndat z lednice. Minimálně tedy 1,5 – 2 hodiny před samotnou tepelnou úpravou. Maso si přivykne na okolní teplotu a nebude mít žádný problém s teplotou vyšší.

Co jsou nejkvalitnější části hovězího masa?

Nejkvalitnější a nejlibovější části hovězího masa jsou kýta a svíčková, které se hodí na pečení a také třeba na přípravu bifteků či rolád. Z roštěnce a plece připravíme skvělý steak. Na přípravu vývarů je nejlepší použít maso z krku či hrudi. Kližka se zase skvěle hodí pro přípravu guláše.