Jak se zelenina fermentuje?

Jak zelenina fermentuje, tvoří bublinky oxidu uhličitého a ten vytlačuje hladinu láku nahoru. Můžete průběžně kontrolovat, očuchávat a hlavně ochutnávat. To, že je zelenina hotová poznáte tak, že přestane intenzivně bublat či pěnit, ale také podle chuti.

Jak připravit Fermentovaná rajčata?

Fermentovaná rajčata 1 Dáme vařit vodu, v níž rozpustíme několik lžic soli. 2 Na dno sklenice vložíme lžičku hořčičných semen. Rajčata omyjeme a napěchujeme dovnitř. 3 Plody rajčata průběžně prokládáme, česnekem a bylinkama (např. dobromyslí). Můžeme přidat i několik pálivých papriček. 4 Vychladlou slanou vodou zalejem obsah sklenice, uzavřeme a necháme vykvasit. More ...

Proč jíst fermentované potraviny?

Proč jíst fermentované potraviny? 1 Perfektní zdroj probiotik. Konzumace fermentovaných potravin a pití kvašených nápojů, jako jsou Kefír nebo Kombucha, přináší tolik prospěšné bakterie do trávicího systému. 2 Díky nim trávíte potravu lépe. Díky správné rovnováze střevních bakterií a dostatku zažívacích enzymů můžete absorbovat více živin z potravin, které konzumujete. 3 Rozhodně nezruinují váš rozpočet. Začlenění zdravých potravin do vaší stravy může být hodně drahé, ale rozhodně ne kvůli fermentovaným potravinám.

Co je fermentace?

Co přesně je fermentace? Fermentaci lze obecně definovat jako mikroorganismy způsobený proces transformace organických látek. Dochází při něm k prudkému rozvoji mikroorganismů, které vytvoří (obvykle kyselé) prostředí chránící potravu před mikrobiálním hnitím a kontaminací toxiny.