Jaké jsou houby určené k sušení?

Houby určené k sušení musí být zdravé, čerstvé a nepřezrálé. Pokrájejte je nerezovým nožem na plátky, silné asi 4 mm, a rozložte na hliníkovou fólii, nebo pečicí papír tak, aby se vzájemně nepřekrývaly. Lišky nesušte! K sušení jsou vhodné téměř všechny druhy hub s výjimkou lišek, které sušením tvrdnou a hořknou.

Jak zpracovat houby?

Osm postupů, jak zpracovat houby: mražení, kvašení, pasta, ocet, sůl… 1 Sušení. Nečervivé houby nakrájejte na plátky asi 3 mm silné a dejte sušit. ... 2 Mražení. Pevnější houby očistěte a pokrájejte, v míse vložte do mikrovlnné trouby s trochou másla. Nechte máslo rozpustit a promíchejte, ještě chvíli v mikrovlnce poduste. 3 V octě. Použijte malé pevné houby, vařte 20 minut v nálevu z litru vody, lžíce soli, pepře, nového koření, bobkového listu, celeru, mrkve a petržele.

Jak uchovávat houby zmrazené?

Houby lze uchovávat i zmrazené. Očistěte je, nakrájejte a 2–3 minuty povařte, slijte, propláchněte studenou vodou a vložte do mrazicích sáčků. Vaří se proto, že některé druhy zmrazené za syrova mají sklon hořknout.

Jak nakrájet houby nadrobno?

Houby duste vždy nakrájené nadrobno pouze ve vlastní šťávě. Teplota nesmí přesáhnout 100 ºC. Jen tak zůstanou zachovány minerální látky a aroma. Potom je můžete použít například do teplého salátu s houbami a kuřetem.