Jak velká je udírna s ochlazeným kouřem?

Jak velká je udírna s ochlazeným kouřem?

Dykovi se osvědčila udírna s ochlazeným kouřem. Ideální je podle něj vnější půdorys 120 × 120 cm a vnitřní prostor pro maso 90 × 90 cm (viz nákres 1). Dyk, který zná, co to je trávit bezmála tři dny v kuse uzením, ví, že udírna má být jen tak vysoká, aby šlo pohodlně dosáhnout na regulační klapku instalovanou v komíně.

Jaká je druhotná regulace kouře od ohniště?

Dveře od ohniště pak musí být opatřené sekundární regulací vzduchu, proudícího nad topivem přímo do kouřovodu. Zatímco spodní regulace usměrňuje kromě tahu kouře hlavně hoření či doutnání dřeva, ta druhotná řídí tah v udírně při minimální změně hoření dřeva (viz nákres 2).

Jak postavit domácí udírnu?

Ideální se tak ukazuje udírna s vnějším půdorysem 120 × 120 cm a vnitřním prostorem pro maso 90 × 90 cm. Podívejte se na podrobný návod, jak postavit domácí udírnu. Pokud vás zájem o slušné potraviny přivedl k úvahám o vlastní udírně, postavte ji nejlépe s pomocí některého z lidových expertů.

Jaký je průměr ohniště s udírnou?

Kouřovod spojující ohniště s udírnou je z kameniny, litiny nebo ocele o průměru cca 15 cm. Od okraje ohniště po okraj udírny by měl měřit 1,5 m a minimální spád je 5 cm na 1 m. S ohledem na to je výhodné postavit udírnu ve svahu.