Proč je uzení tekutým kouřem podvod?

Uzení tekutým kouřem mají mnozí za podvod 1 Průmysl používá tři druhy kouře. Hlavním smyslem uzení potravin je jejich aromatizace a v některých případech se... 2 Udí se hodiny i celé dny. K uzení studeným kouřem se používá zchlazený kouř o teplotách kolem 20 stupňů Celsia, který je... 3 Tekutý kouř má špatnou pověst. Relativní novinkou (i když se první technologie tohoto typu... More ...

Jak použít tekuté kouře tvrdého dřeva?

Tekutý kouř dodává výrobkům typickou chuť a aroma kouře z tvrdého dřeva. Doporučený zpusob použití:Přípravek propujčuje výrobku charakteristickou barvu a aroma kouře tvrdéhodřeva aplikuje se sprchováním nebo namáčením. Doporučené použití je 1- 3 g/kgproduktu.

Jak se vyrábí kouřové aroma?

Kouřové aroma se vyrábí řízenou tepelnou degradací dřeva za omezeného přístupu kyslíku. Poté následuje kondenzace par a oddělení složek na výsledný tekutý produkt.