Necháváte rychle rozmrazit maso v horké vodě?

Necháváte rychle rozmrazit maso v horké vodě?

Necháváte rychle rozmrazit maso v horké vodě nebo vyndáte z mrazáku maso zabalené v sáčku před odchodem do práce a necháváte ho na kuchyňské lince "povolit", dokud se večer nevrátíte domů? Zmrazené potraviny jsou chráněny nízkou teplotou, stoupne-li ale teplota nad 4 °C, mohou se bakterie, které byly přítomné již před zmrazením, začít množit.

Jak si zrát hovězí maso?

Hovězí maso by si na nejvyšší kvalitu mělo počkat a zrát až dva měsíce! Není to tak jednoduché, že by si člověk koupil u řezníka kus čerstvého masa, dal ho doma do lednice a po dvou měsících se těšil na pravé steaky. Proces zrání masa je složitý, vyžaduje přesnou teplotu, vlhkost, dobu a způsob opracování vstupujícího masa.

Jak dlouho trvá doba zrání hovězího masa?

U hovězího masa může probíhat i mnoho týdnů, u vepřového 5–7 dní. Když se vše urychlí... Fáze zrání probíhá v chladírnách – ty ale nemívají dostatečnou kapacitu, nemluvě o provozních nákladech, a tak bývá maso expedováno co nejdříve bez umožnění zrání.

Jak se zmrazené potraviny množí?

Zmrazené potraviny jsou chráněny nízkou teplotou, stoupne-li ale teplota nad 4 °C, mohou se bakterie, které byly přítomné již před zmrazením, začít množit. Pokud tedy necháváte maso ležet celý den v pokojové teplotě, jeho vnější vrstvy se pomalu ohřívají na rozmezí teplot, kde se bakterie intenzivně množí.