Jak probíhá prodej tržních sladkovodních ryb?

Nákup, dodávání a prodej celých tržních sladkovodních ryb z tuzemské produkce je řízen ČSN 46 6802 Sladkovodní tržní ryby. Ryby určené k prodeji musí splňovat požadavky na samotné uskutečnění prodeje. Prodej je realizován až po udání ceny ryb, která se odvíjí od celkové jakosti.

Jaký je výpočet výtěžnosti ryb?

Výtěžnost ryb vyjadřuje podíl poživatelných částí, tzn. těch, které se z poražené ryby vytěží a budou použity k lidské spotřebě. Výtěžnost se vztahuje vždy k samotnému tělu, orgány se do výtěžnosti nezapočítávají. Pro výpočet výtěžnosti je nutné těla ryb nejprve upravit.

Jak hodnotit vzorky ryb?

Denně lze hodnotit maximálně 10 vzorků ryb. Hmotnost ryby, výtěžnost a stolní hodnota jsou hlavními znaky jakosti ryb, podle kterých jsou tržní druhy ryb rozděleny do tříd a cenově ohodnoceny. II. III.