Co je mléčné máslo?

Máslo je mléčný výrobek. Obecně se vyrábí zakoncentrováním mléčného tuku ( smetany) a následnou reverzí fází na emulzi vody v oleji. Klasické máslo obsahuje minimálně 80 % mléčného tuku, zbytek tvoří voda (do 16 %) a mléčná sušina ( bílkoviny, laktóza ).

Co je máslo?

Máslo je mléčný výrobek, který se vyrábí ze smetany s vysokým obsahem tuků (kolem 40%). Smetana se nalije do speciálního stloukacího válce, kde vzniká pevná složka, tedy máslo a „odpadní“ tekutá složka neboli podmáslí. I když se máslo vyrábí také například z mléka ovcí a koz, v tomto článku se zaměříme na máslo vyráběné z kravského mléka.

Co je mléčné mléko?

Mléčný výrobek 1 mléko: čerstvé, sušené i kondenzované, homogenizované, pasterované… 2 máslo 3 sýry a syrovátka 4 podmáslí, smetana, zakysaná smetana 5 kefír, jogurt a jogurtové nápoje, skyr 6 tvarohy 7 zmrzliny More ...

Co obsahuje máslo?

Shrnutí: Máslo obsahuje butyrát, což je druh tuku, který zlepšuje zdraví trávicího traktu, zmírňuje projevy zánětu a pomáhá při hubnutí. Potvrzují to studie na lidech i na zvířatech. Máslo obsahuje velké množství nasycených tuků, které patří mezi lipidy, jejichž bohatým zdrojem jsou hlavně mléčné výrobky a maso.