Jaké jsou druhy obilovin a jejich využití?

Jaké jsou druhy obilovin a jejich využití?

Druhy obilovin a jejich využití 1 Pšenice. Pšenice je celosvětově nejdůležitější obilovinou zajišťující výživu lidské populace na světě a je zároveň tou nejrozšířenější pro pekařské využití. 2 Špalda. Pšenice špalda (Triticum spelt) se v poslední době stává populární především u příznivců zdravého stravování. 3 Žito. Žito je vedle pšenice druhou nejčastěji používanou obilovinou pro výrobu mouky. Zatímco pšeničné mouky jsou jasně bílé nebo lehce nažloutlé barvy, žitné mouky charakterizuje našedlá až šedohnědá barva.

Co je krmná kvalita obilovin?

Ať se již jedná o pšenici, ječmen, kukuřici nebo jiný druh obilnin, krmná kvalita se obvykle používá pro krmení hospodářských zvířat, jako jsou koně, krávy a prasata. Velká část obilovin je zařazována do "krmných obilovin" proto, že obsahuje vysoké hodnoty mykotoxinů (některé jsou silně karcinogenní).

Co je kukuřičný lepek?

Kukuřice totiž skutečný lepek (gluten - směs gliadinu a gluteninu) neobsahuje. To, čemu se říká kukuřičný lepek, je ve skutečnosti z kukuřice získaná bílkovina. Kukuřičný i pšeničný lepek obsahuje množství dobře stravitelných bílkovin. Proto je někteří výrobci používají jako levnou náhražku masa.