Jaké dřevo můžete použít k jídlu?

Jaké dřevo můžete použít k jídlu?

Někteří lidé rádi používají dubové dřevo, někomu ale voní jako šuplík s prádlem a to není zrovna lákavé, co se jídla týká. Je taky možné jednotlivé druhy dřev kombinovat, ale s tím zvláště opatrně! Využívá se to například při uzení ryb, kdy se hezky doplňuje dřevo jabloně a třešně.

Může se použít i dřevo jabloně nebo třešně?

Využívá se to například při uzení ryb, kdy se hezky doplňuje dřevo jabloně a třešně. Ač se Vám některé druhy mohou zdát neobvyklé, stačí z nich použít pouze štěpku. Může se tedy jednat i o "křoví" a ne zrovna o polínka naštípaná z kmene, U většiny moderních elektrických udíren se stejně udí na stěpce nebo hrubých pilinách.

Proč je dřevo ovocných stromů vhodné pro maso?

Naopak měkké dřevo jako borovice, smrk, cedr a jehličnaté neopadavé stromy jsou vyloženě nevhodné. Jejich míza totiž obsahuje škodlivé chemické látky,které mimo jiné způsobují, že maso chutná jako terpentýn. Dřevo ovocných stromů je ve většině vhodné a některé přímo vynikající.

Proč se věnovat výběru dřeva?

Budeme se věnovat zásadním aspektem uzení a totiž výběru toho správného dřeva, protože ne každé je vhodné. Jde o to, jak nakonec vaše uzení dopadne a to není nadsázka. Něco tak jednoduchého jako výběr dřeva opravdu může zhatit veškerou vaši snahu. Než se dostaneme k tomu nejdůležitějšímu, ještě trochu historie.