Jaká je biologická hodnota mléčné bílkoviny?

Mléčná bílkovina má po bílkovině vaječného bílku nejvyšší biologickou hodnotu a je využitelná až z 95 %. Mléko a mléčné výrobky jsou i dobrým zdrojem vápníku, který je vázán právě na bílkovinu, tedy čím “tužší” mléčný výrobek je, tím více vápníku obsahuje.

Jaké jsou potraviny bohaté na bílkoviny?

Bezmasé potraviny bohaté na bílkoviny 1 Odtučněný tvaroh. Tvaroh je pro tělo zásobárnou kvalitních a snadno využitelných bílkovin. Ne nadarmo ho pojídají... 2 Cottage. Oblíbený nezrající sýr cottage je vlastně takový tvaroh ve smetaně s trochou soli. Jedna 200g vanička obsahuje... 3 Šmakoun. Pokud Šmakouna neznáte vězte, že jsou to pouze vysrážené vaječné bílky zformované... More ...

Jak vysoký je obsah bílkovin sojového masa?

Obsah bílkovin se pohybuje podle druhu většinou mezi 35 – 40 g/100 g, v případě sojového masa pak dokonce cca 49 g/100 g. Na bílkoviny jsou bohaté i výrobky z ní – např. tofu či tempeh. Lépe stravitelné jsou výrobky z fermentované sóji, tedy ne sojový granulát nebo sojové maso.