Jak změnit typ emulze?

Zvláštní vlastností emulzí je možnost změnit typ emulze. Dojde-li ke změně podmínek, které stabilizují emulzi určitého typu, může dojít k obrácení fází (viz inverzi emulze), kdy emulze daného typu přechází na emulzi opačného typu. Příprava a zánik emulzí

Co jsou emulze obrácené?

emulze obrácené(druhého druhu), označované jako emulze V/O (voda v oleji), jejichž disperzním prostředím je méně polární kapalina Typ emulze je možno určit podle její elektrické vodivosti (je dána vodivostí jejího disperzního prostředí - emulze O/V jsou mnohem vodivější než emulze V/O)