Jaké jsou metody čiření vína?

Metodou známou jako čiření vína, jejímž synonymem je libozvučné české slovo krášlení, se z vína šetrně odstraňují rozptýlené zákalotvorné látky a nečistoty, čímž se zvyšuje čistota a stabilita vína. Čiření lze použít i namísto filtrace a odstřeďování.

Proč je bílá vína nevhodný pro červená vína?

Pro bílá vína je nevhodný, uplatňuje se však při výrobě červených vín, kterým delší ležení v sudu prospívá. Díky společnému působení tříslovin a kyslíku červená vína získávají harmoničtější chuť a jiskrný vzhled. Ne všechny látky rozpuštěné ve víně dokáží samovolně sedimentovat a jsou důvodem, proč některá vína jsou jen obtížně čiřitelná.

Jaké houby se dostávají do vína?

Ojediněle jsou to i mikroskopické houby (lidově plísně), které se však do vína dostávají ve vinařském provozu při nedostatečné hygieně. Biologický zákal se nečiří, k jeho odstranění se nejčastěji používá oxid siřičitý, který zlikviduje „viníky“.

Jak použít čiřicí prostředky ve víně?

Čiření lze použít i namísto filtrace a odstřeďování. Čiřicí prostředky lze využít i ke snížení či odstranění některých vad ve víně, např. nežádoucích pachutí a vůní či chybné barvy.