Co jsou obiloviny důležité pro náš organismus?

Obiloviny ve svých semenech (obilkách) obsahují všechny živiny potřebné pro náš organismus: Škrob – dobře stravitelné komplexní sacharidy, v množství podle toho o jakou obilovinu jde (55–80 %). Škrob je pro nás hlavně zdrojem energie, jeden gram tělu dodá 17 kJ. Lepek (10–11 %) je směs bílkovin.

Jaké jsou druhy obilovin a jejich využití?

Druhy obilovin a jejich využití 1 Pšenice. Pšenice je celosvětově nejdůležitější obilovinou zajišťující výživu lidské populace na světě a je zároveň tou nejrozšířenější pro pekařské využití. 2 Špalda. Pšenice špalda (Triticum spelt) se v poslední době stává populární především u příznivců zdravého stravování. 3 Žito. Žito je vedle pšenice druhou nejčastěji používanou obilovinou pro výrobu mouky. Zatímco pšeničné mouky jsou jasně bílé nebo lehce nažloutlé barvy, žitné mouky charakterizuje našedlá až šedohnědá barva.

Co se řadí mezi obiloviny?

Pšenice, žito, oves, ječmen, rýže, kukuřice, jáhly patří mezi obiloviny. Do stejné skupiny řadíme pro vysoký obsah škrobu i pohanku. Obiloviny, jiným slovem cereálie, a výrobky z nich (pečivo, těstoviny) jsou zdrojem komplexních sacharidů a do našeho jídelníčku neodmyslitelně patří.