Co se týče mléčného tuku?

Kvalitní máslo obsahuje minimálně 80 % mléčného tuku (procento mléčného tuku ovšem nesmí dosáhnout na 90 %), zbytek tvoří voda (do 16 %) a 2 % netukové složky pocházející z mléka (laktóza, kyselina mléčná, bílkoviny, soli a vitaminy). Nesmí se do něj přidávat žádná aditiva ani jiné tuky.

Jaké máslo je baleno do jídelníčku?

Máslo je pak baleno do 10 nebo 25 kg bloků, které jsou dochlazovány v chladicích boxech na teplotu 4–8 °C. Takto vyrobené máslo obsahuje 82 % mléčného tuku, maximálně 16 % vody a nejvýše 2 % netuků. Máslo patří jako základní potravina do jídelníčku.

Jak použít máslo do pečení?

Máslo patří jako základní potravina do jídelníčku. Jeho využití je univerzální – tradiční je (nejen) ve vánočním pečení, oblíbená je taky kombinace s čerstvým chlebem nebo sladkým pečivem, je vhodné na dušení, restování a pečení. Jen pozor při smažení!