Kde se vyskytují mastné kyseliny?

Nejčastěji se vyskytuje kyselina palmitová (16:0), následuje kyselina stearová (18:0) a kyselina myristová (14:0). Nasycené mastné kyseliny se sudým počtem atomů uhlíku jsou velice dobře metabolizovatelné a slouží buňkám především jako zásobní forma energie.

Jaké jsou mastné kyseliny v palmovém oleji?

Hlavní nasycenou mastnou kyselinou v palmovém oleji je kyselina palmitová, na kterou připadá 44% kalorické hodnoty palmového oleje. Kromě toho obsahuje palmový olej také malá množství kyseliny stearové, myristové a kyselinu laurovou, která patří mezi mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem .

Co jsou nasycené mastné kyseliny?

Nasycené (saturované) mastné kyseliny (SFA) jsou základní složkou lipidů. Obvykle mají lineární nerozvětvený řetězec se 4 až 22 atomy uhlíku, jsou však známé i mastné kyseliny obsahující až 60 atomů uhlíku v řetězci.

Co jsou omega-3 mastné kyseliny v rybím oleji?

Rybí olej je ze zhruba 30% tvořený omega-3 mastnými kyselinami, zatímco zbylých 70% připadá na ostatní tuky. Navíc surový (nezpracovaný) rybí olej obsahuje vitamíny A a D. Je důležité připomenout, že druhy omega-3 mastných kyselin v rybím oleji mají lepší zdravotní účinky než omega-3 mastné kyseliny z rostlinných zdrojů.