Co je zakysaná smetana?

Zakysaná smetana 1 Co je zakysaná smetana. Zakysaná či kysaná smetana je mléčný produkt, který se vyrábí fermentací pomocí bakterií. 2 Použití kysané smetany v kuchyni. Zakysaná smetana se nejčastěji používá ve studené kuchyni. Připravují se z ní různé... 3 Zakysaná smetana – oblíbená nejen u nás. Zakysaná smetana se používá po celém světě, rozhodně nejsme žádnou výjimkou. Je... More ...

Co je smetana na vaření?

Smetana na vaření. Smetana na vaření má obvykle kolem 12 % tuku. Problémem smetany na vaření podobně jako u zakysané smetany je její špatná tepelná stabilita. Pokud ji používáte na zjemnění polévek, do omáček, přidává se až na konci, kdy hrnec stáhneme z plotny a po přidání smetany už nevaříme!

Kde skladuje zakysaná smetana?

Zakysaná (kysaná) smetana se skladuje při teplotě od čtyř do osmi stupňů. Obal smetany musí být čistý, neporušený, zcela kryjící výrobek, údaje úplné a čitelné. Barva by měla být mléčně bílá až krémová, probarvení stejnorodé.

Znáte rozdíl mezi smetanou a zakysanou smetanu?

Znáte rozdíl? 1 Smetana na vaření. Smetana na vaření má obvykle kolem 12 % tuku. Problémem smetany na vaření podobně jako u zakysané smetany je její špatná tepelná stabilita. 2 Smetana ke šlehání. Musí obsahovat alespoň 30 % tuku. Po ušlehání se z ní stává šlehačka. Čím tučnější smetana je, tím lépe půjde ušlehat. 3 Zakysaná smetana. Jedná se o sladkou smetanu zakysanou mléčnými bakteriemi. Zakysaná smetana musí podle české normy obsahovat alespoň 10 % mléčného tuku a mléčné bakterie.