Kde se koření vyrábí?

Obchod s kořením (Srí Lanka, 2007) Koření se obvykle používá k vylepšení chutě a vůně pokrmů (původně sloužilo k překrytí chutě a zápachu zkažených potravin), někdy také k jejich konzervaci. Vyrábí se ze sušených nebo čerstvých částí rostlin.

Proč používáme koření?

Proč používáme koření 1 k zesílení vnější přitažlivosti jídla dodáním odpovídajícího zabarvení, vůně 2 k dodání zcela nové vůně, která není vlastní původní surovině a která je typická pro určité koření nebo směs koření 3 k dodání zvláštní, osobité chuti 4 ke zvýšení uchovatelnosti produktu nebo hotových jídel 5 k zušlechtění produktu, ovlivnění jeho struktury (Koření změkčuje maso a... More ...

Proč koření zlepšují trávení?

Některé druhy koření zlepšují trávení (např. pepř, paprika, hořčice, zázvor) nebo působí jako přírodní antibiotikum a proto zpomalují rozvoj bakterií (paprika, česnek, křen). Koření představuje velmi rozmanitou skupinu přírodních látek. Vyznačují se výraznou a příjemnou (někdy i odpornou) chutí a vůní.