Co je nejlepší volba pro maso z jalovic?

Jejich maso prochází přísnou kontrolou a má výbornou chuť. Čistota a zdravotní stav zvířat jsou na prvním místě,“ říká Jiří Kulda, retail manažer ze společnosti ZEMAN maso-uzeniny. Maso z jalovic a mladých býčků je považováno za nejlepší volbu. Vybírejte si mramorované maso, které je ideálním kouskem nejen na gril.

Jak se dělí hovězí maso?

Dělení hovězího masa 1 Kýta se dělí na vrchní šál, spodní šál s karabáčkem, předkýtí a květovou špičku 2 Svíčková je podélný sval uložený pod bederními obratli. Má nejjemnější a nejkřehčí maso 3 Roštěnec se dělí na vysoký a nízký 4 Hrudí obsahuje protučnělé maso 5 Žebro se dělí na vysoké, nízké a pupeční 6 Plec se dělí dále na kulatou plec (nazvývanou také jako „falešná svíčková “),... More ...

Kdo je nejměkčí část hovězího masa?

Jedná se o nejměkčí část hovězího po svíčkové. Libovější, ale méně křehký a jemný kus masa je rump steak z horní části kýty tzn. květové špičky. Flank steak je jemňoučký kus masa ze spodní části pupku, charakteristický svou vyzrálou chutí. Hanger steak, po česku „veverku“, seženete na řeznických pultech jen výjimečně.