Jak použít sněhu na šlehání bílků?

Pokud ovšem netušíte, jak stará jsou, raději před šleháním přidejte na každé vejce jednu lžičku studené vody. Získáme tak dvakrát tolik sněhu než ze samotných bílků. Aby byl úspěch zaručen, přidejte k bílkům špetku soli nebo několik kapek citronové šťávy. Krystalky soli rozbíjejí bubliny ve sněhu na drobnější, takže sníh bude pevnější.

Jak správně šlehat sníh?

Sníh je správně ušlehán, když po vytažení metly zůstanou stát vytažené špičky a neohýbají se. Také můžete nádobu, ve které sníh šleháte, obrátit dnem vzhůru, pokud v ní sníh zůstane "pevně sedět", aniž by se pohnul, je správně ušlehaný. Další šlehání je již zbytečné a škodlivé. Přešlehaný sníh rychle vlhne a potom špatně "kypří" pokrm.

Proč je sníh tužší?

A pamatujte si, že čím budete mít sníh tužší, tím bude váš koláč lepší a kypřejší. Vajíčka vždy vyndejte z lednice s dostatečným předstihem, nejlépe asi jednu hodinu před použitím. Bílky se totiž nejlépe našlehají při pokojové teplotě.