Jak použít želatinový gel k rozpuštění?

K rozpuštění je důležité použít tekutinu o teplotě cca 50 °C. Želatinu nikdy nedávejte do vroucí tekutiny, vysoká teplota by zničila její vlastnosti. K želírování pak dochází při teplotách nižších než 15 °C. Na rozdíl od agaru nabývá želatinový gel znovu tekutého skupenství již při teplotě okolo 35 °C, snadno ho tak rozpustíte v ústech.

Proč je želatina jako želatina?

Problém je ale v tom, že není želatina jako želatina, i když tak obvykle všechny výrobky určené ke ztuhnutí tekutých ingrediencí nazýváme. Jenže mezi želatinou a agarem je obrovský rozdíl. A s tím souvisí i rozdílný způsob jejich přípravy a užití.

Jak udělat želatinu v prášku?

Návod, jak udělat želatinu v prášku 1 Uvedené množství podle požadované konzistence smíchejte se studenou tekutinou (voda, ovocná šťáva, džus, rozmixované... 2 Druhou metodou je přivést 50 ml vody k varu, odstavit, vsypat požadované množství želatiny, dobře rozmíchat a pak přilít... More ...

Co je rostlinná želatina?

Jde o rostlinnou želatinu vyrobenou z některých druhů mořských řas. Má bílou až lehce nažloutlou barvu a prodává se v prášku, případně ve formě vloček, plátků nebo malých hranolků.