Co jsou chilli?

To je chilli. V dřívějších letech jsme znali téměř pouze slovenské či maďarské pálivé papriky, placatou Almu, nějaký ten kozí roh či Kristiána a Damiána. Postupem doby se na české pulty dostala italská pepperonchina, thajské ptačí (bird-eye) a výjimečně nějaké to Habanero.

Kdy použít pyré z chilli?

Pyré může sloužit hlavně do omáček, těstovin, polévek, na pizzu, ale i do různých marinád. Zpracování chilli – pyré z chilli Foto: Thinkstock Tento krok, na rozdíl od výše uvedených, odejme chilli možné následné univerzální využití.

Jak sklízet chilli?

Základním pravidlem téměř u všech je sklízet zralé plody, neboť právě ty obsahují nejvíce aromatických silic a dalších prospěšných látek. Jedná se o téměř nejsnazší způsob uchování chilli. Papriky rozkrojíme v půlce a položíme na slunné místo například na papírovou kuchyňskou utěrku.

Co jsou chilli papričky?

Chilli papričky, nazývané rovněž feferonky nebo kayenský pepř (psáno různě), jsou navzdory své pálivosti jedním z nejpopulárnějšího koření. Zasloužily si to díky svým léčebným účinkům. Chilli pochází z rostliny patřící do rodiny lilkovitých (Solanaceae) a do čeledi paprika.