Co se zbytky pečeného vepřového masa?

Co se zbytky pečeného vepřového masa?

Co se se zbytky pečeného vepřového masa 1 Vepřové pomazánky. Když s pečeným vepřovým masem zbyla ještě nějaký vypečená šťáva (může být zrosolovatělá), a nějaké... 2 Hašé ze zbytku pečeného masa. Hašé (z francouzského „hachée“, nesklonné slovo středního rodu, stejně jako filé, pyré,... 3 Játrový prejt se zbytkem pečeného vepřového masa. Zbylé pečené maso je jako dělané na prejt. More ...

Jaký je způsob pečení hovězího masa?

Podstatou je, jak z názvu vyplývá, pomalé, několikahodinové pečení při nízké teplotě, asi 90°C. Tím se rozpustí kolagen, obsažený v hovězím mase a výsledek je křehoučké a šťavnaté hovězí maso s nepřekonatelnou chutí. To je jeden způsob. Druhý je pečení na 170°C pod pokličkou nebo alobalem.

Jaké jsou dělení hovězího masa?

Základním dělením hovězího masa je rozdělení na maso přední a zadní (neztotožňuje se s přední a zadní částí zvířete). Přední maso je tvořeno zejména menšími svaly, které v bohaté míře obsahují vazivo a jsou tučnější. Naopak zadní maso je tvořeno většími svaly, které jsou charakteristické svojí libovostí.

Co je hovězí maso?

Hovězí maso je maso ze skotu, tzn. jalovic, krav, volků a býků. Obsahuje vysoké množství bílkovin a minerálů. Zajišťuje tak přirozenou rovnováhu ve výživě. Jako přírodní produkt je významnou součástí zdravého stravování. Hovězí maso je také vysoce ceněno v souvislosti se zdravým životním stylem a návyky.