Jaké je složení palmového oleje?

Palmový olej má zcela jiné složení než palmojádrový. Palmojádrový tuk se svým složením podobá spíše kokosovému tuku a má také použití jako kokosový tuk ,“ píše Veronika Nešporová ve své diplomové práci. Palmový olej, který je dnes široce využíván v potravinářství, sloužil původně Západoafričanům jako olej do lamp.

Kdy se řekne palmový olej?

Když se řekne palmový olej, většina lidí si představí vypalování indonéských pralesů, které jsou domovem pro velké množství jedinečné flóry a fauny tropického klimatu. Jedním z nejohroženějších živočišných druhů je orangutan, jenž čelí riziku vyhynutí během příštích deseti let, pokud se něco nestane.

Jak se lisuje olej u Palmy?

Plody, z nichž se lisuje olej, se objevují poměrně brzy, už u tříletých rostlin. Jednotlivé „oříšky“ mají průměr 2–3 cm, obsahují 43–51 % oleje a vyskytují se v trsech o váze až 15 kg. To už při délce plodného období palmy stojí za vysázení plantáže.

Co jsou mastné kyseliny v palmojádrovém oleji?

Palmojádrový olej obsahuje více nasycených mastných kyselin (82 %) na úkor mononenasycených (15,5 % a polynenasycených (2,5 %). Nejvíce zastoupenou mastnou kyselinou v palmojádrovém oleji je kyselina laurová (48 %), v palmovém oleji je to kyselina palmitová .