Jak se uvaří první šťávní cukrovina?

1) Zejména z těžké šťávy se uvaří první, tzv. šťávní cukrovina. Z ní se odstředěním oddělí cukr A (šťávní krystal) od matečného sirobu nazývaného zelený sirob. 2) Zelený sirob z první cukroviny se použije ke svaření druhé, tzv. meziproduktové cukroviny. Jejím odstředěním se získá cukr B. Matečnému sirobu se říká černý sirob.

Jaká je světová produkce cukru?

Světová produkce cukru činí kolem 160 milionů tun ročně a cukr je tak hospodářsky velmi významná komodita. Termín „cukry“ (v množném čísle) se někdy používá jako označení pro všechny sacharidy (k nimž potravinářský cukr patří).

Co způsobuje nadměrná spotřeba cukru?

Nadměrná spotřeba cukru, sladkých nápojů a cukrovinek způsobuje řadu zdravotních potíží: 1 přispívá k růstu obezity, zejména u dětí. 2 všechny cukry difundují do zubní skloviny, kde se odbourávají na kyseliny, jež mohou snižovat obsah vápníku. Podporují... 3 cukr zrychluje stárnutí, neboť v přítomnosti proteinů v těle způsobuje vznik tzv. konečných produktů pokročilé glykace... More ...

Co znamená rafinace cukru?

Výroba 1 Rafinace cukru. Tzv. rafinace (denaturace) cukru znamená, že na plátky (tzv. „řízky“) nařezaná rostlina je zahřáta na 70... 2 Třtinový cukr. Výroba cukru z cukrové třtiny je obdobná, ale snazší, protože třtina obsahuje méně nečistot. 3 Ostatní zdroje. Kromě toho se cukr v menším množství vyráběl také z datlí, z čiroku, z javoru a dalších rostlin. More ...