Proč je hladina železa regulována?

Důvody, proč je hladina železa v organizmu velmi přísně a těsně regulována, jsou hned dva: Železo je esenciální živina (tedy látka, kterou si neumíme vyrobit a musíme ji přijímat v potravě), která se podílí na řadě důležitých pochodů v organizmu, takže jí musíme mít v k dispozici v určitém poměrně přesně stanoveném malém množství.

Jak se projevuje přetížení železem?

Nejčastěji se tento problém vyskytuje u dětí ( 5, 6 ). Dědičná (hereditární) hemochromatóza: genetická porucha charakterizovaná nadměrným vstřebáváním železa z potravy ( 7 ). Přetížení železem u populace v sub-Saharské Africe: Jedná se druh přetížení železem v důsledku vysokého obsahu železa v nápojích a potravinách.

Jak se vstřebává nehemové železo?

Hemové železo se vstřebává snadněji než nehemové železo. Nehemové železo: Většina železa, kterou do organizmu přijímáme s potravou je nehemové železo. Tento druh železa se nachází jak v potravinách živočišného tak rostlinného původu.