Co je jablečník obecný?

Jablečník obecný (Marrubium vulgare) je statná, vytrvalá, teplomilná rostlina z čeledi hluchavkovitých, která dorůstá výšky až 50cm. Kvete od července do září drobnými bílými kvítky. Ve volné přírodě ji najdeme jen zřídka, neboť u nás roste pouze v suchých oblastech na jižní Moravě.

Co se děje v jablečném octu?

Druhým krokem je působení bakterií, které dále fermentují alkohol a dochází ke vzniku kyseliny octové, která tvoří hlavní účinnou látku jablečného octu. Ve francouzštině slovo „ocet“ ve skutečnosti znamená „kyselé víno“.

Jak probíhá kvašení jablka a jablečného octu?

Prvním krokem je kvašení (mletá jablka či jablečný mošt jsou vystaveny působení kvasinek, které fermentují cukry a mění je v alkohol). Druhým krokem je působení bakterií, které dále fermentují alkohol a dochází ke vzniku kyseliny octové, která tvoří hlavní účinnou látku jablečného octu.