Jak se přepuštěné máslo vaří?

Tradiční přepuštěné (někdy se také říká přečištěné) máslo se zahřeje těsně k varu, jen do té doby, než se oddělí mléčná složka od tuku. Na rozdíl od přepuštěného másla se ghí vaří o něco déle a mléčné složky se nechávají lehce zkaramelizovat, což dodá tuku typickou příchuť a zlatavější barvu.

Proč je máslo trvanlivější?

Nezežlukne snadno, a tudíž je trvanlivější než máslo (díky tomu, že laicky řečeno přepuštěním odstraníme látky, které za žluknutí primárně mohou, čistý nasycený tuk je pak stabilní). Může se skladovat při pokojové teplotě po dobu min. 3 měsíců, v lednici až rok bez ztráty na kvalitě.

Co je kakaové máslo?

Kakaovým máslem začínám sérii článků o surovinách do přírodní kosmetiky. Kakaové máslo je na prvním místě, protože ho prostě miluju! Jeho vůni, jeho vlastnosti a jeho chuť Pojďte se se mnou podívat, jak kakaové máslo vzniká, jaké má pro nás benefity a jak jej můžeme využít ve své domácí alchymii