Co hraje oxid siřičitý při výrobě vína?

Co hraje oxid siřičitý při výrobě vína?

Díky svým vlastnostem hraje oxid siřičitý ( SO2) při výrobě vína důležitou roli. Má jednak antibakteriální účinky - omezuje růst patogenních mléčných, jablečných a octových bakterií, které svými metabolity „kazí“ víno, a také divokých a vinných kvasinek.

Je oxid siřičitý nejúčinnější?

Oxid siřičitý je nejúčinnější, je-li přidán ve správný okamžik a v optimálním množství, které negativně neovlivní kvalitu vína.

Proč se oxid siřičitý ocitl ve středu pozornosti?

Používání oxidu siřičitého se ocitlo ve středu pozornosti nejen kvůli možnému dopadu na zdraví, ale i proto, že sílí tlak na výrobu vín jen s minimálními zásahy. I přesto, že je SO2 jedovatý a vysoce dráždivý plyn, je ve vinařství nejdéle používaným konzervantem.

Jaké jsou koncentrace oxidu sírového v ovzduší?

Koncentrace oxidu sírového jsou v ovzduší obvykle podstatn ě menší než koncentrace oxidu si řičitého. Oxid si řičitý m ůže zp ůsobovat širokou škálu negativních dopad ů jak na životní prost ředí tak na zdraví člov ěka.