Proč je želatina jako želatina?

Problém je ale v tom, že není želatina jako želatina, i když tak obvykle všechny výrobky určené ke ztuhnutí tekutých ingrediencí nazýváme. Jenže mezi želatinou a agarem je obrovský rozdíl. A s tím souvisí i rozdílný způsob jejich přípravy a užití.

Co se týče živočišných želatin?

Patří sem například ananas, kiwi a fíky. Toto ovoce proto raději používejte v podobě kompotu. Výrobky obsahující živočišnou želatinu také nikdy nezmrazujte, znovu rozmrzlý produkt již nebude mít vlastnosti želatiny a bude mít nevábnou hrudkovitou strukturu.

Co je rostlinná želatina?

Jde o rostlinnou želatinu vyrobenou z některých druhů mořských řas. Má bílou až lehce nažloutlou barvu a prodává se v prášku, případně ve formě vloček, plátků nebo malých hranolků.

Jak udělat želatinu v prášku?

Návod, jak udělat želatinu v prášku 1 Uvedené množství podle požadované konzistence smíchejte se studenou tekutinou (voda, ovocná šťáva, džus, rozmixované... 2 Druhou metodou je přivést 50 ml vody k varu, odstavit, vsypat požadované množství želatiny, dobře rozmíchat a pak přilít... More ...