Proč to u hovězího masa neplatí?

To u hovězího neplatí! Když se tedy kus na jatkách porazí, dostává se do rukou Silovským, kteří si ho sami zbourají, zabalí a odvezou na další zpracování do vlastní dílny. Ovšem zde nastává moment, kdy se například zpracování kuřecího a hovězího masa markantně odlišuje.

Jak vybrat mleté hovězí maso?

Mleté hovězí maso je potřeba vybírat s opatrností. Předbalené balíčky často nesou zavádějící název "výrobek z mletého masa", což znamená, že tam kromě masa najdete i další podivuhodné ingredience. Raději sáhněte po balíčku, na kterém je jednoduše napsáno "mleté maso".

Jaké jsou dělení hovězího masa?

Základním dělením hovězího masa je rozdělení na maso přední a zadní (neztotožňuje se s přední a zadní částí zvířete). Přední maso je tvořeno zejména menšími svaly, které v bohaté míře obsahují vazivo a jsou tučnější. Naopak zadní maso je tvořeno většími svaly, které jsou charakteristické svojí libovostí.

Jaké jsou části hovězího masa?

Části hovězího masa a jejich použití Kategorie Typ masa Specifikace Použití Kategorie I. svíčková nejkvalitnější a nejdražší kus masa, níz ... minutky, tj. bifteky, medailonky, pečeně ... Kategorie I. kýta (svrchní a spodní šál, ořech, zadní ... libové kusy masa, které se tvarem hodí p ... roštěnky, ptáčky, závitky, rolády, vyzrá ... Kategorie II: roštěnec (vysoký, nízký) vysoký roštěnec tučnější, nízký libovějš ... vysoký r. na steaky, pečení a grilování, ... Kategorie II: plec libový sval z přední části kusu vhodné na plátky, pečeně, dušení, či na ... 6 more rows ...