Jak postupovat při sušení ovoce?

Sušení ovoce patří k nejstarším a zároveň k nejzdravějším způsobům konzervace potravin. Původní sušení ve stínu nahradily moderní stroje. Jak tedy při sušení postupovat?

Proč je ovoce sušeno na plechu?

V domácnostech bývá ovoce sušeno snad nejčastěji na plechu. Není to nejvhodnější způsob, protože plech neumožňuje vzduchu procházet ovocem. Také získaná kovová pachuť a ztráta původní barvy bývají důsledkem uvedeného způsobu sušení.

Jaká je teplota při sušení ovoce?

Teplota při sušení ovoce bys se měla pohybovat v rozpětí 30 až 600 C. Také doba sušení by měla být optimální. Znamená to individuální přístup ke každému ze sušených druhů ovoce, ale v podstatě by v ovoci mělo po usušení zůstat určité množství vlhkosti. Odborníci hovoří zhruba o pěti procentech.

Jaká je sušicí síta ovoce?

Sušící síta by měla být zvnějšku neprůsvitná, aby si ovoce mohlo zachovat původní barvu. Rozvod vzduchu urychluje dobu sušení. Ventilátor rovněž urychluje dobu sušení. Vhodným doplňkem sušičky bývá regulátor teploty. Při nákupu zařízení se zajímejme o spotřebu el. energie.