Co je řízek?

1 Co je to řízek? Řízek je plátek masa, který je naklepán a obalen v trojobalu. Maso můžeme využít prakticky jakékoli (vepřové, kuřecí, telecí i hovězí). Existují i veganské nebo vegetariánské řízky, které jsou bezmasé. Řízek může být přírodní, v trojobalu, vídeňský, holandský nebo sekaný. Přírodní řízek

Jak řežet vepřové řízky?

Maso řežte vždy šikmo přes vlákno a následně okraje řízků po obvodu na několika místech nařízněte, aby se vám řízky při smažení nekroutily. Připravujete-li vepřové řízky, naklepávejte je až těsně před smažením, velice jemně a stačí jen z jedné strany. Použít můžete paličku nebo třeba tupý hřbet čepele většího nože.

Jak připravit řízky?

Řízky jsou zkrátka úžasně univerzální. A připravit je zvládne každý. Přesto i „obyčejné“ řízky můžete pokazit. Nezáleží na tom, jestli dáváte přednost řízkům z vepřového, drůbežího, nebo třeba telecího masa. Důležité je zvolit vhodný druh masa. Pokud nedáte dopustit na řízky z prasátka, sáhněte nejlépe po mírně prorostlé krkovici.