Co jsou pivní sýry?

Pivní sýry nejsou žádnou samostatnou výrobkovou skupinou, většinou se jedná o kategorii měkkých a polotvrdých sýrů zrajících pod kulturou speciálních bakterií tvořících na povrchu sýra mazový povlak.

Kdo byl prvním pivním sýrem v Bavorsku?

Asi nejstarším a nejpůvodnějším pivním sýrem je však Weißlacker. Sýr pochází z jižního Bavorska (z oblasti Oberallgäu), a je proto také někdy nazýván jako Bavorský pivní sýr. Sýr dnes není už tak běžný a upadl téměř v zapomnění, nicméně se jedná o opravdovou specialitu.

Kde byl sýr Žumbery vyráběn?

Sýr měl velmi výraznou, aromatickou až pikantní chuť a charakteristickou mazovou vůni. Obdobou Žumbery byl ještě Maršovský sýr, který byl většinou doplňkovou výrobou exportního sýra Akawi. Ten se vyráběl například v Novém Městě na Moravě, ale i v několika dalších východočeských sýrárnách.