Co je pšeničná mouka chlebová?

Pšeničná mouka chlebová je skvělou volbou pro domácí pečení chleba. Pšeničná mouka na chleba je velmi oblíbená pro svou objemnost, kyprost a tažné vlastnosti mouky. Chléb z pšeničné chlebové mouky je velice chutný a křupavý.

Co obsahuje mouka?

Co obsahuje mouka? 1 Sacharidy především škrob (70—80 % hmotnosti). 2 Bílkoviny, které po spojení s vodou vytvářejí tzv. lepek. Pšeničná mouka obsahuje 10—12 % bílkovin, žitná 8—10 %. 3 Vodu, jejíž obsah v mouce je asi 14,5 % (nesmí překročit 15 %). 4 Malé množství tuku (1—2 %). 5 Vlákninu (1—2%), kterou tvoří celulóza a další polysacharidy. 6 Pro výživu důležité minerální látky:... More ...

Jaké jsou základní druhy mouk?

Základní druhy mouk – obchodní názvy 1 Hladká mouka Babiččina volba (T530). 2 Polohrubá mouka Babiččina volba (T400). Pro polohrubou mouku Babiččina volba (T400) najdeme využití při přípravě bábovek... 3 Hrubá mouka (T450). Neexistovaly by bez ní knedlíky, halušky anebo nudle do polévky, zatímco pekařské využití je zcela... More ...