Proč je želatina vysoce hodnotná?

Želatina je vysoce hodnotná bílkovina získaná částečnou denaturací kolagenu. Podle použitého výrobního procesu je želatina označovaná jako typ A (vyrobená kyselou cestou - vepřová) nebo typ B (vyrobená alkalickou cestou - hovězí)

Co jsou výhody želatiny?

Výhody želatiny 1 Želatina stimuluje vylučování toxinů z těla, jako glycin. Aminokyseliny nalezené v želatině pomáhají játrům odstranit... 2 Želatina obsahuje velké množství bílkovin a je to skvělý způsob, jak přidat víc bílkovin do své každodenní stravy. Ve... 3 Nedávná studie ukázala, že spotřeba želatiny pomáhá lidem déle spát, ti, kteří se této studie účastnili, měli lepší... More ...

Co je pevnost želatinového gelu?

Želatina potravinářská vepřová 220 bloom – 0,5 kg 1 bloom – je důležitějším ukazatelem pevnosti vyrobeného želatinového gelu. U tržních druhů potravinářských želatin se... 2 pH – tato hodnota je dána použitým technologickým způsobem. U želatiny typu A se pH pohybuje mezi 4.7-5,2; u želatin... 3 Aminokyseliny – jak jsme již uvedli výše, želatina je vysoce hodnotná bílkovina. More ...