Proč se Plesnivý chleba snědl?

Trochu plesnivý chleba asi snědl každý z nás, ať už omylem, protože si plísně nevšiml, anebo záměrně, protože si odkrojil nazelenalou kůrku a u zbytku doufal, že je jedlý. Při běžných dávkách pár soust takového chleba by se nám nemělo nic stát, uklidňuje Miroslav Kolařík.

Co je plíseň na povrchu chleba?

Plíseň totiž není tvořena jen viditelnou, nazelenalou vrstvou na povrchu potraviny, ale vysílá také své kořínky dovnitř. A jelikož chléb je pórovitý, mohou se jím plísňové výhonky šířit velmi rychle. Pokud na povrchu chlebu objevíme plíseň, bude jí už pravděpodobně prolezlý (téměř) celý.

Jak vypadá plíseň na chlebu?

Plíseň na chlebu může zpočátku vypadat jen jako trochu bíle pomoučená kůrka. Kdo kupuje druhy chleba, jejichž kůrka je skutečně mírně pomoučená, může se snadno splést. Jakmile je kůrka zelená, je plíseň prorostlá i ve střídě. Mykologové chleba v takovém stavu označují za přímo toxický.

Jak se projevuje zelená plíseň?

Jen pro představu, penicilium (zelená plíseň) může za jeden den vyrůst o přibližně 2 mm. Zpočátku se projevuje její bílé mycelium, které nemusíme ihned poznat od zamoučnění. „Když už to zelená, tak už jsou tam spory a houba je rozrostlá i dovnitř.