Proč rebarbora obsahuje vápník?

Přestože rebarbora obsahuje poměrně velké množství vápníku, je to z hlediska výživy k ničemu, protože většina vápníku je navázaná na kyselinu šťavelovou a tvoří tak antinutriční látky (antinutrientu) šťavelanu vápenatého. V této podobě ho bohužel tělo nedokáže účinně vstřebávat ( 4 ).

Jak se používá rebarbora?

Jak se rebarbora používá? Rebarbora má mezi zeleninou poněkud zvláštní postavení, protože má jedinečnou kyselou a přitom lehce nasládlou chuť. Někteří lidé, kteří rebarboru v životě neviděli jako rostlinu a konzumují jí jenom v moučnících a dalších pokrmech, kde se používají nakrájené a povařené řapíky, si rebarboru mohou splést s ovocem.

Co je rebarbora kadeřavá?

Reveň kadeřavá (lidově zvaná rebarbora) je druh zeleniny, který se vyznačuje nezaměnitelnou kyselou chutí stonků. V Evropě a Severní Americe se rebarbora používá k přípravě řady různých pokrmů, například koláčů, bublaniny, čaje, nápojů a dezertů.