Jak použít želatinu ke ztuhnutí?

Většina z nás je často zvyklá používat želatinu. Ať už tu plátkovou či ve formě prášku nebo krystalků. Je levná, snadno dostupná a v minulosti byla jediným výrobkem, který se ke ztuhnutí dal použít.

Jak udělat želatinu v prášku?

Návod, jak udělat želatinu v prášku 1 Uvedené množství podle požadované konzistence smíchejte se studenou tekutinou (voda, ovocná šťáva, džus, rozmixované... 2 Druhou metodou je přivést 50 ml vody k varu, odstavit, vsypat požadované množství želatiny, dobře rozmíchat a pak přilít... More ...

Jaký je rozdíl mezi želatinou a agarem?

Želatina vs. agar: Jaký je mezi nimi rozdíl a jak je správně používat? Připravovali jste nějaký nepečený smetanový moučník, italskou panna cottu, dort s ovocem v želatině či osvěžující slanou pochoutku v aspiku a celou dobu jste trnuli, zda pokrm do druhého dne skutečně ztuhne?

Jaké jsou vlastnosti želatinového gelu?

Na rozdíl od agaru nabývá želatinový gel znovu tekutého skupenství již při teplotě okolo 35 °C, snadno ho tak rozpustíte v ústech. Želírovací vlastnosti mohou být potlačeny také vysokými koncentracemi solí, kyselin či alkoholu. Stejně tak některé druhy čerstvého ovoce zabraňují procesu želírování, protože obsahují specifické enzymy.