Jaké jsou sýry z nepasterizovaného mléka?

Sýry z nepasterizovaného mléka, například rokfór, některé čedary, ementál a parmezán, se tradičně vyrábějí zaváděním bakterie do mléka a zráním po dobu nejméně 60 dní při teplotě 1,66 stupně Celsia. Tradiční výrobci sýrů tvrdí, že zrání ničí veškeré škodlivé mikroorganismy.

Jak obalit sýr na pánvi?

Mouka, vajíčko a strouhanka – to jsou tři nepostradatelné ingredience. Sýr vezměte do rukou a proces opakujte, aby se obalil minimálně dvakrát. Uvidíte, že se vám na pánvi nerozteče. Vařené brambory a hranolky jsou nejčastější příloha ke smaženému sýru. Vyzkoušet ho ale můžete i s kapřími hranolkami:

Jaký sýr byl populární už za první republiky?

A že byl velmi populární už za první republiky! "Smažený sýr je znám jednak z klasické italské kuchyně, jednak z kuchyně vídeňské, kde se připravoval coby levnější náhražka vídeňského řízku. A jak dokládají dobové kuchařky, byl populární i u nás, ať už přišel odkudkoliv," říkají autorky Kuchařky první republiky – Jitka Rákosníková a Eva Všetíčková.

Jaké jsou plísňově sýry?

Perfektně chutnají i plísňově sýry, například hermelín, jehož chuť vyladíte sladkými brusinkami. Aby se sýr neroztekl hned na pánvi, dopřejte mu 10 minut před obalováním a následným smažením v mrazáku.