Jak se hovězí dostane do kuchyně?

Zatímco kuřecí se rychle zachladí, nabalí a co nejrychleji distribuuje do prodejních řetězců, aby se zákazníkům dostalo co nejčerstvější, s hovězím masem se zdaleka tolik nespěchá. Než se totiž hovězí dostane do kuchyně, musí se nejdřív patřičně "uležet".

Jak naložit hovězí maso?

1 Jak naložit hovězí maso? Hovězí maso před samotným naložením dobře očistíme a do marinády nakládáme osušené, například papírovou utěrkou. Nakládáme-li hovězí maso na delší dobu (třeba přes noc), zajisté to nebude na škodu. Jenom je poté potřeba ho s dostatečným předstihem vyndat z lednice. Minimálně tedy 1,5 – 2 hodiny před samotnou tepelnou úpravou. Maso si přivykne na okolní teplotu a nebude mít žádný problém s teplotou vyšší.

Proč se zpracování hovězího a kuřecího masa odlišuje?

Ovšem zde nastává moment, kdy se například zpracování kuřecího a hovězího masa markantně odlišuje. Zatímco kuřecí se rychle zachladí, nabalí a co nejrychleji distribuuje do prodejních řetězců, aby se zákazníkům dostalo co nejčerstvější, s hovězím masem se zdaleka tolik nespěchá.