Jaké jsou recepty s jehněčím masem?

Skvělé recepty s jehněčím masem Autor: Thinkstock 13 skvělých receptů s jehněčím masem Jehněčí maso je právě teď v nejlepší formě. V posledních letech se toto mladé maso dostává stále více do popředí i v nabídce českých restaurací a není důvod, proč si toto vynikajicí maso nepřipravit i doma.

Co je křehké jehněčí maso?

V Čechách není tak rozšířené, ale v období Velikonoc se na naše stoly dostává čím dál častěji. Křehké jehněčí maso pochází z mladých ovcí ve věku do šesti měsíců. Jde o maso velmi kvalitní, vyrostlé v naprosté většině případů díky mateřskému mléku a čerstvé pastvě a tudíž velmi zdravé.

Jak se skládá jehněčí hřbet?

Jehněčí hřbet se skládá ze dvou částí – přední (vysoký) se žebírky a zadní (nízký) bez žeber se svíčkovou a jemným pruhem svaloviny zvaným ledvinka. Mezi čtvrtým a pátým obratlem se odděluje řez zvaný karé. Maso ze hřbetu je zbarvené do růžova až červena, má jemnou strukturu a nízký obsah tuku.