Zakaj je mleko preobčutljivo na laktozo?
Zakaj je mleko preobčutljivo na laktozo?
"Brez laktoze" Mlekarska industrija skuša pomagati ljudem, ki so preobčutljivi na laktozo, zato jim je ponudila mlečna živila brez laktoze (mleko, jogurt, sir). Naj kot zanimivost povemo, da je mleko, iz katerega so odstranili laktozo (sladkor v mleku), celo bolj sladko.
Lahko je mlečni sladkor glukoza ali galaktoza?
Laktoza ali mlečni sladkor je disaharid, sestavljen iz dveh enostavnih sladkorjev: glukoze in galaktoze. Naravno je prisoten le v mleku (2-8% teže) in mlečnih izdelkih, vendar ga v prehranski industriji zaradi nekaterih ugodnih lastnosti dodajajo tudi v druge izdelke.
Kakšna je vsebnost laktoze v mleku?
Po izključitvi vseh živil z laktozo lahko s počasnim uvajanjem živil z nizko vsebnostjo laktoze ugotovimo, kolikšna je vsebnost laktoze, ki še ne izzove simptomov. V spodnji preglednici je seznam vsebnosti laktoze v mleku in mlečnih izdelkov.
