Co je bramborový škrob v Rusku?

V Rusku je bramborový škrob považován za nejoblíbenější typ. Existuje však velké množství dalších odrůd, kukuřice. Před výběrem určitého druhu je vhodné porozumět každému z nich. Musíte vědět, zda je možné při vaření jeden produkt nahradit jiným, jaké vlastnosti jsou pro škrob charakteristické.

Co je rozdíl mezi kukuřicí a brambory?

Produkt z kukuřice a brambor je stejný: polysacharidy, amylóza, amylopektin a jejich procento se liší. Závisí na tom vlastnosti škrobu. Vlastnosti produktu jsou vysoce závislé na složení. Při výběru je třeba věnovat pozornost nejen surovinám, ze kterých byl vyroben, ale také informacím na obalu.

Proč použít bramborový škrob po ruce?

Výjimkou je želé: pokud není bramborový škrob po ruce, můžete použít kukuřici, přidejte pouze dvakrát, aby se dosáhlo požadované konzistence. Bramborová ingredience je bez zápachu a chuti, ale může mírně změnit chuť jídla. Kukuřičný produkt má lehkou vůni obilovin, ale nijak neovlivňuje vaření.

Proč je kukuřice lepší pro pečení a sladkosti?

Bramborový produkt tekutinu více zahušťuje, než kukuřice. Kvůli tomuto rozdílu existuje seznam jídel, které lze připravit s jednou nebo druhou složkou: kukuřice je lepší pro pečení a sladkosti, poskytne jim jemnou a jemnou texturu. Ukazuje se však, že to nebude hustá želé, bude příliš tenká.